Hidrólise de Carboidratos


Os carboidratos podem ser classificados em quatro grupos, levando-se consideração a possibilidade de hidrólise. São eles:

1- Monossacarídeos: estes carboidratos não são hidrolizados em unidades menores e são açúcares simples. Podem receber subdivisão utilizando-se dois critérios: o número de carbonos (triose, tetrose, pentose, hexose) e o grupo funcional (aldose ou cetose), conforme apresentem aldeído ou cetona.

2- Dissacarídeos: são açúcares que, ao sofrerem hidrólise, irão fornecer duas moléculas de monossacarídeos, as quais poderão ser iguais ou diferentes uma da outra. Exemplos destes carboidratos são a sacarose e a maltose.

3- Oligossacarídeos: fornecem número de três a seis moléculas de monossacarídeos quando ocorre o processo de hidrólise. A dextrina de amido é um exemplo.

4- Polissacarídeos: estes açúcares são aqueles que irão liberar número superior a seis unidades de monossacarídeos ao sofrerem hidrólise. Como exemplo podemos citar o amido e glicogênio.




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